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如何挑选大米

时间:2015-05-05 08:26:38  来源:  作者:

        

   消费者在购买散装大米时,用感观鉴别大米品质,主要是利用视觉观察大米的色泽、形态;利用嗅觉鉴别大米的气味;利用味觉检查大米的滋味;利用触觉检查大米的软、硬、含糠粉等指标。

   如何选大米_选优    质大米要观其色辨其形,观其色、辨其形是选优质大米的最直观方法。观其色,就是看色泽,质量优良的大米呈透明玉色,表面有光泽。

   辨其形则是看米粒的外观,好的大米颗粒整齐,大小均匀,米粒中间不会有断裂,且外形丰满光滑。除了用眼睛看,还有三种方法也是很有效的:

  1、手握法:抓起一把大米,轻握再放开,如果手心沾满米糠粉,说明大米质量很差,如果手心干净,几乎没沾米糠粉,说明大米质量不错。

  2、嗅闻法:抓起一把大米,两手摩擦米粒使其生热,闻一下气味,优质的大米有清新的米香味,无霉变味和其他异味。

  3、咀嚼法:拿几粒米放在嘴里嚼,好的大米味道微甜,没有异味。

   以上这些方法适用于挑选散装米,如果是买袋装米,则需要看清生产日期、保质期、商家信息、产品信息等。

   另外消费者在购买小包装大米时首先应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定,包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品        标准号、"QS”标记、特殊标注内容等。消费者千万不要贪图小便宜,购买无‘IQs”标记的大米。

  在选购大米时首先应关注的是大米的新鲜度,其次是大米的食味。大米的新鲜度与食味主要是通过理化方法进行检测,从外观也可以进行初步判断。

 1、优质大米:优质大米色泽清白,有光泽,呈半透明状,米粒大小均匀、丰满光滑,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白,是由于稻谷未成熟;

  糊精较多而缺乏蛋白质),无虫,   不含杂质。

  2、劣质大米:次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色,透明度差或不透明,霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等。米粒大小不匀;

  饱满度差,碎米多,有爆腰和腹白,有带壳粒,有虫,有结块等。

 

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